Coupez vos aubergines en 2 dans le sens de la longueur. Mettez-les sur la plaque allant au four côté chair sur du papier sulfurisé. Enfournez 40 min à 200°

Laissez refroidir puis retirez la chair avec une cuillère. Mixez la chair avec 2 gousses d'ail, 1 pincée de cumin, 1 pincée de piment d'Espelette, 3 cuillères à soupe d'huile de sésame. Ajoutez ensuite de l'huile d'olive pour obtenir la consistance souhaitée.

Tartinez à volonté !