Faire revenir de l'échalote, carottes et morceaux de patate douce au wok. Ajouter des feuilles d'épinards. Laisser cuire à couvert quelques minutes, au besoin ajouter un fond d'eau. Une fois cuit, ajouter de la pâte de curry rouge, du gingembre râpé, et de la crème. C'est prêt ! Servir avec du riz et des graines de sésame.